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嗅覺即易被置於各種感官經驗之後
卻總是能在久遠的時間後
被相同氣味拉開記憶的抽屜
氣味其實是最長久的記憶。
生物學家將人類的互相吸引，解釋為彼此受對方身上賀爾蒙散發的氣味所吸引，無法辨識的氣味卻讓人不自覺莫名的狂戀。然而人對厭惡的異味卻特別敏感，你不喜歡的味道勢必會影響你對此人的觀感，也因此重視自己身上的氣味成為西方國家行之有年的基本禮貌。在乾燥的歐洲國家，甚至把香水作為沒有沐浴時的體味遮蓋必需品。
台灣受西方和日本流行文化影響，使用香水的人口急速攀升，然而卻對香水的挑選、用量和適用場合缺少足夠的認知；首先對香水有基本的認識後，在香水的選擇上也就更知道從何下手。
．香水的濃淡．
賦香率越高表示這瓶香水中香精的比例越高，酒精的濃度越低，氣味的持久度也就更好，香精濃度由低至高，可分為清香水、古龍水、淡香水、淡香精、香精四個等級。
清香水Cologen Eau Fraiche -- 香精濃度約1%~3%，約能持續1小時左右，適用於運動前，酒精濃度極高易揮發，主要在帶來清新感，市售的抑汗體香劑、刮鬍水、體香噴霧和古早味的明星花露水皆為此類。
古龍水Eau de Cologne -- 香精濃度3%~5%，約可持續1~2小時，適用於梳洗後提振精神或作為鬍後水使用。
淡香水Eau de Toilette -- 香精濃度5%~10%，約可持續3~4小時，酒精濃度較高所以易揮發，一般香水多屬於此類，適合日常使用和喜愛噴灑香水雨的使用者(香水雨意即往空氣中按壓香水，人再走進香氛中的使用方式)。
淡香精Eau de Parfum -- 香精濃度10%~25%，約可持續5小時左右，持久度比淡香水略勝，適用於白天宴會或非空間狹小的辦公室使用，宜以重點塗抹在脈搏跳動處的方式使用。
香精Parfum -- 香精濃度15%~25%，約持續5~7小時，為最高等級的香水，適用於晚宴或夜晚外出使用，由於香精濃度極高，只需少量塗抹手腕內側和頸部等重點部位。
．香水的韻律．
香水之所以有別於一般芳香噴霧，就是因為她具有會隨時間變化的韻律，這是香水利用原料特性和揮發性高低而產生的微妙變化，可分為揮發性最高的前調，揮發性中等的中調與揮發性低的後調。
前調Top note -- 就是香水給你的第一印象，持續時間為10~20分鐘，前往專櫃索取試香紙試聞時，切莫一噴灑完即湊上鼻子，因為香水一噴上通常都是濃烈的酒精味，要稍等20秒後等酒精揮發後聞才是正確的前味。
中調Middle note -- 為香水的靈魂核心，整支香水的特色就在中調顯現，約在噴灑香水30~40分鐘時開始出現，約可持續2小時。
後調Basic note -- 伴隨你最久的餘香，會融合自身體味而形成個人化的氣味，可持續兩小時甚至更久。
對香水有了基本的認知後，我們進入如何選擇香水的階段吧
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